3.最適なタイミングで火から下ろし、パッドに移す
加糖れん乳を加えたあと、フライパンの底が見えるようになってきたら火から下ろす
加糖れん乳を加えたあとも中火で木べらで混ぜ続けていくと、
火加減にもよりますが約4分後に質感が変わってきます。
立体感、とろみが出てきて、フライパンの底が見えるようになってきたら
火からおろしてパッドに入れます 。
このフライパンを火から下ろすタイミングはとても重要です。
そのまま冷えるまで置いておく
パッドに移したら、そのまま冷えるまで室内においておきます。
また、この際、少しだけ固まってきたタイミングで、
予め包丁で薄く筋を入れておくと、あとからカットがしやすくなります。
・・・いよいよ、次のページでファッジ作りの完成です！
